Jose Luis Villanueva

Curso de técnicas básicas de cocina

  • Incluye:
  • El programa incluye una introducción general a la cocina y sus procesos; el reconocimiento de instrumentos e ingredientes; técnicas relativas a cortes y procesos de cocción; manipulación e higiene de alimentos; preparaciones básicas; estéticas en la presentación de los platos y, por último, el diseño de un menú como ejercicio final. Al final el participante obtendrá un certificado.
  • La duración del curso es de 12 horas.
  • CONTENIDO:
  • Reconocimiento de materias primas y sus aplicaciones.
  • Limpieza y manipulación.
  • Tipos, modos y puntos de cocción.
  • Manejo de vocabulario técnico.
  • Manejo de los cuchillos. cebollero, puntilla, económico o pelador (Se realizarán diferentes tipos de cortes: juliana, brunoise, mirepoix
  • Técnicas: Cortes y torneado de vegetales. Cortes de carnes, deshuesado, bridado, trozado.
  • Pescados redondos y planos: limpieza y fileteado.
  • Preparaciones: salsas bases.
  • Guarniciones clásicas y modernas a base de vegetales.
  • Pasta básica. Presentación y decoración moderna de platos.
  • Tartas y postres.
  • Presentación y decoración moderna de platos.
  • Fecha disponible del curso: 27 enero de 2019 /de 9:00 A 4:00 PM
  • Costo del cupón: Bs.S 10.000
  • Al momento de adquirir el cupón debe realizar la reserva del cupo por el correo: cursosytalleres14@gmail.com y enviar copia del cupón, nombre del participante, número de cédula y contacto móvil.
  • No se atienden personas que se presenten el día del curso sin previa reservación otorgada por el establecimiento .
  • Dirección: Cafetal, Centro Comercial plazas las Américas.
  • Favor llamar para coordinar día del curso según calendario y disponibilidad.
  • TELF. 0212.251.68.69 / 0412.367.06.01
  • ATENCIÓN TELEFÓNICA De 9:00 am A 5:00 pm DE LUNES A VIERNES. Inclusive por celular.
  • Presentar cupón impreso y cédula de identidad al momento del canje.
  • NOTA: TENEMOS FALLAS CON LAS LINEAS CANTV ALGUNAS HORAS AL DÍA, DE NO COMUNICARSE CON EL NÚMERO LOCAL UBIQUENOS POR EL CELULAR RESPETANDO EL HORARIO DEL ESTABLECIMIENTO. !Gracias!
  • Fotos referenciales.